市面上销售的各种类型的面粉（标准粉、小麦粉、全麦粉、高筋粉、富强粉、饺子粉）都有哪些区别？

关于各式面粉的分类和区分，@高兆 的回答非常详尽，however 作为一名刚刚入坑的烘焙新手，我们其实可以先只知其然，不用太知其所以然。

各位新手们只要做到站在超市面粉区面前，顺利的找到自己需要的面粉就算完成烘焙万里长城的第一步啦。

• 做面包、面条、饺子等有弹性的食物或者起酥类点心 —— 高筋面粉 ／ 富强粉 ／ 富强高筋小麦粉 ／ 饺子粉

- 高筋面粉的蛋白质含量为13%及以上，高蛋白质含量使得高筋面粉做出来的食物有弹性，是面包、面条和起酥类点心最常用的选择。

- 富强粉的成分和高筋面粉相似，相比普通的高筋面粉会更加精细，基本不做过多区分，所以现在很多品牌会直接售卖富强高筋小麦粉。

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- 饺子粉也是高筋面粉的一种，经过特殊比制，使得饺子皮筋道，耐煮，没有专门的饺子粉用无纺布面粉袋生产电话/微信：15838231350高筋面粉代替也可以。

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• 一般的中式面食包括但不限于包子、馒头、馅饼等 —— 中筋面粉 ／ 标准面粉 ／ 自发粉

- 中筋面粉是蛋白质含量在9-12%的小麦粉，市面上没有特殊说明、特使标志的普通面粉或者标准面粉都是中筋面粉。大部分的常见中式面点都可以用中筋面粉来制作，中筋面粉可以说是最常用的面粉。

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- 自发粉是按照一定比例配置的中筋面粉+泡打粉+盐，适合不想自己调配的懒人。

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• 大部分蛋糕、酥饼、饼干等追求蓬松酥脆口感的面点 —— 低筋面粉 ／ 蛋糕粉

- 低筋面粉是指蛋白质含量在8%及以下的面粉，适合大部分的西点，比如蛋糕、饼干等。因为大部分蛋糕都是用低筋面粉制作而成，所以很多商家都直接把低筋面粉叫蛋糕粉。

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注意⚠️：以上分类方法仅适合烘焙新手，帮助新手们找到最适合的面粉，想要成为烘焙届大拿的朋友们还请认真学习分类方法～～包括但不限于来米熊看各位烘焙大大们手把手教你哦～