反复不退的疫情，给我们的生存和生活带来了严峻的考验，特殊时期，科学合理地囤积一些蔬菜，使我们能够在居家出不了门的时候，也能保证有菜吃，而且要尽可能营养丰富、搭配科学，保证身体健康必须的维生素、纤维素等营养元素的摄取，是一门学问，也是我们要必须面对和认真思考的问题。
添加微信好友, 获取更多信息
复制微信号
囤菜的重要性不言而喻，但是，蔬菜有一个非常显著的特点，就是难以保证新鲜，难以长时间保存。那么，怎样才合理地囤菜呢？小编结合个人经验，认为要适当囤积一些干菜、能够冷冻的菜和一些豆类，还可以腌渍一些蔬菜。下面分别介绍一下。
一、干菜类
干菜类主要包括梅干菜、各类干菌菇（常见的有黑木耳、香菇、银耳、茶树菇等）、黄花菜、笋干、干豆角、苔干菜（贡菜）、百合、海带、紫菜、腐竹、干粉条等，种类是很多的。
干菜是我国无论南北方都常见的食材，有着悠久的历史，并且干菜的种类繁多，人们吃干菜的烹饪方法也是多种多样。干菜不但营养丰富，而且有着新鲜蔬菜没有的特殊风味。但干菜对于普通人，特别是年轻人来说，存在着不会选购、不会泡发，不会烹调等三个难题。但是，特殊情况下，为了生活，为了健康，这些都不是问题，通过学习、摸索，都可以克服。
在选购时，尽可能到信誉良好的大型商超或线上平台，采买经包装后的产品。挑选时注意产品无杂质、无霉变、无烂叶、无老根老叶。糌粑袋
大部分干菜，比如黑木耳。银耳、香菇、黄花菜、百合、海带、腐竹、干粉条等，在准备烹调食用前，只要清洗干净，用冷水泡发就可以了，没有什么难度。
还有一些干菜，清洗泡发稍微有一些难度。比如霉干菜和一些菌菇类，往往混杂一些沙土，比较不好清洗，食用时会牙碜。霉干菜在清洗时，可以在初步清洗完后，把它放入一个适当的瓶罐中，加入清水，用筷子顺一个方向快速搅动，利用离心力原理把泥沙甩出来。
一些干菌菇，下面的伞状纹理中往往会存留泥沙，可以在清洗中加入少量面粉，也像上面所说清洗霉干菜的方法，利用离心力原理清洗干净，切蒂备用。
再就是笋干，不要购买那种盐渍的，尽管它便宜，但保质期短。笋干不容易泡发。先用冷水浸泡一、二天，再放入锅内加水煮15分钟左右，然后用小火焖一下捞出，除去老根，洗净泥沙，撕（切）成细条，浸泡在清水中备用即可。可煲汤或炒着吃，味道十分鲜美，如笋干老鸭煲。
苔干菜是一种球莴苣（莴笋）的肉质茎去皮后，手工或机械切成细长条，经晾晒或人工脱水制成的干菜。清朝时曾作为皇室贡品，因此也称贡菜。苔干菜经浸泡软化后，再焯水断生，可凉拌，煲汤，也可与肉类或其它蔬菜炒制，口感脆嫩。糌粑袋
二、能够冷冻的菜
一些蔬菜，是可以冷冻的，比如白菜、大葱等。
白菜（大白菜、小白菜）冷冻时，摘掉老帮，清洗干净，切成合适的片或段，预估做一个菜的量分别装入食品袋，放入冰箱冷冻。烹调时，可以自然解冻或用凉水解冻，然后挤掉水分炒或炖。在东北地区，冻白菜还是饭馆的特色风味菜。
俗话说冻不死的葱，饿不死的兵，大葱是可以冷冻的。冷冻储存时，把大葱摘洗干净预估一两顿饭的用量，切成小段分别装入食品袋冷冻储存，当然也可以不摘洗，直接半棵、一棵或两棵装入塑料袋中冷冻。
2.5Kg面粉袋\5kg面粉袋\10kg面粉袋\25kg面粉袋厂家订制15838231350
再说一下冻豆腐。冻豆腐大家都知道，但为了做饭时方便，在冻的时候也要讲究一些技巧。豆腐买回来后，按将来烹调时的需要，切成适当的片状或条状，按照一个菜的用量放入食品袋中冷冻。如果是整块豆腐冷冻，使用时不好化冻，不好切。
三、豆类
各种豆类植物蛋白丰富，可菜可饭（粥），而且便于长时间储存。因此也是囤菜的一个重要方面。
花生、各种豆类，包括大豆（黄豆）、绿豆、红豆、黑豆等。花生既可以炒着吃，油炸着吃，也可以泡发涨大后加五香料煮着吃。大豆（黄豆）、绿豆可以生豆芽；大豆（黄豆）还可以做豆浆、煮五香豆，各种豆类还可以熬粥。糌粑袋
四、腌渍菜
囤菜的另一个重要方面是腌渍一些蔬菜。比如泡菜、酸菜等。但是腌渍菜在炎热的夏季难以保存，容易坏。这就要用一些适合的容器，腌渍后放入冰箱冷藏保存。
这个也有些难度，只适合有基础的人。
去年
腌渍的芥菜，还有多半罐，包饺子、包子时，切碎放上一些，味道很好。
腌小白菜。容器密封好，可以方便放入冰箱冷藏，长时间不坏。
万一封闭在家，吃饭就成了头等大事，百无聊赖之中，怎么准备，怎么做，尽可以尝试，好在现在短视频平台那么多，有什么问题，比如梅菜扣肉怎么做，手机一搜索，不就能找到答案了吗？
俗话说，有备无患，闲时备来急时用，在这个特殊时期，有了这样的准备，我想即使一个月不能出门，也可以基本保证生活的品质，保证蔬菜的供应，不至于花多少钱都抢不到菜。
人类诞生以来，不知经历了多少磨难，疫情难不倒我们。
网友评论