如何开一家面粉厂？小米袋

如题所述，如何建立一家面粉厂？

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编制依据：《中华人民共和国食品安全法》

《食品生产许可管理办法》

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）

《2016年食品生产许可审查通则》

《细则1：小麦粉生产许可证实施细则》（2006）

其他相关规定

一、选址

厂区不应选择对食品有显著污染的区域。应避免粉尘、虫害、化学、放射性污染，如煤场、养殖场、化工厂等。

二、厂区环境

厂区内的道路应硬化，防止扬尘和积水。厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

三、小麦粉基本生产流程

小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→成品包装

四、小麦粉生产的关键控制环节

小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加（因技术改革，目前绝大多数小麦粉企业已不添加增白剂）

五、功能间设置

基本功能间设置如下：原料库、更衣间、生产车间、食品添加剂库、包材库、包装间、成品库。

六、功能间布局

按照功能间功能，简单将各功能键向连，区分一般作业去和洁净作业区，如下图：

正常企业不会如此草率设计厂房，我们将对上图进行细化、变形，使之成为一个可行性的建厂方案，另外还要设置门、传递窗等。小米袋

设计图是由小作坊想企业改建的设计，少了麸皮等其他产物的出口，功能间大小和数量有待研究。

七、建筑内部结构与材料

1、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒；

2、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；

3、墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造；

4、门窗应闭合严密，门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒；

5、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。

具体要求见《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），第四部分。

八、生产设备

1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；

2. 比重去石机；

3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；

4. 磨粉机；

5. 筛理设备（平筛，高方筛）；

6. 清粉机（专用小麦粉必备）；

7.微量添加设备（必要时）；

8.包装设备；

9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。

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九、设备布局

1.筛选设备、比重去石机、磁选设备位于原料库与生产车间相连；

2.磨粉机、筛理设备、清粉机、微量添加设备位于生产车间内；

3.包装设备位于包装间内。

十、检验设备小米袋

（一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。

（委托出厂检验可以不用）

十、预算

1、小麦筛选机，？？？元；

2、比重去石机，？？？元；

3、磁选设备，？？？元；

4、磨粉生产线，？？？元；

5、车间？？㎡租赁，每年？？元；

6、车间装修，？？元；

7、检验设备，？？元。

固定投资合计：？？元

十一、制度、文件等技术投入

进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、不安全食品召回制度及不合格品管理、食品安全自查制度、食品安全事故处置方案等其他制度的设置及投入；

作业指导书的制定；

生产记录的投入，具不完全统计，正常生产的企业记录包含28项，需一一填写；

十二、没有提及的要求

1.防护措施的设置，如放鼠、防虫等；

2.供排水的设置；

3.清洁消毒设施的设置；

4.废弃物存放及处理；

5.个人卫生设施的设置及卫生管理；

6.通风设施，小麦粉厂粉尘较多，粉尘收集是安全生产的重点之一；

7.仓储设施的设置；

8.设备的维护保养；

9.人员的卫生及健康管理；

10.产品的运输；

11.还有很多；

12.化验室的设置。

十三、作者写在最后的话小米袋

本设计仅为潦草设计，只提供一个建厂的思路，预算部分切勿全信。作者自己阅读后仍觉有很多欠缺，比如目前小麦粉厂原料库基本为粮仓，小麦的清理没单独设置功能间；目前磨粉设备基本是流水线作业，不接触外界，所以部分地区将生产车间列为一般作业区，仅将包装间设置为洁净作业区，具体划分仍要看发证机关认定；包装间设置过大，添加剂库房有无必要设置等。

食品生产企业的建立要求较多，无法一一解说，作者只能尽力而为。所述内容，如有错误，请批评指正。需要进一步交流的可以微公找我：食企助手。

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