变了色的大蒜，还能吃吗？

无纺布面粉袋2022-02-17 22:41:01324

大家总会对食物突然的变色产生疑问，大蒜和洋葱便是其中被问及次数最多的食物之一。

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大蒜切碎后没有用完，很有可能会变绿。相似的还有白色洋葱，如果切碎后放到第二天，它很有可能就变成了鲜艳的粉红色。

洋葱和大蒜为什么会发生变色？变色了的这些食物，究竟还能不能吃？今天就来为大家一一解答。

腊八蒜

是大蒜变绿的杰作

其实大蒜变绿的现象，早在很久很久以前就已经被我们的祖先发现了。山西一带的传统小吃「腊八蒜」，就是利用这个现象的杰作。

制作腊八蒜的过程很简单，在腊月初八的时候，将蒜剥好放在一个大瓶子里，倒入山西老陈醋，倒满，将瓶口封好。等到除夕这一天，再拿出来。

如果成功的话，你就会得到一盘青翠欲滴，酸香可口的腊八蒜了。配着饺子吃，简直幸福得要哭出来。