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面粉袋订制15838231350中国质量新闻网曝光了
傣妹火锅多家门店的后厨，
让人直呼太恶心！
傣妹火锅官网截图
在品牌宣传中，傣妹火锅表示
“食材不好不上桌”
不过，在靓丽宣传的背后
这家知名火锅店
却存在严重的食品卫生安全问题！
00:49
掉落的虫子、飞奔的老鼠
趴着的蟑螂…
近日，有媒体调查人员
来到傣妹火锅上海豫园店
在这家店的后厨
调查人员看到备餐架上有一盒
水泡的海带上漂着白沫
上方有虫子不时飞来飞去
旁边是污秽不堪的垃圾桶
海带盒中漂着白沫，上方有飞虫
次日，豫园店收到顾客的退餐
原因是冻豆腐上
有一只小蟑螂趴在上面
客人退的有小蟑螂的冻豆腐
更吃惊的是
豫园店的后厨还有老鼠窜来窜去
调查人员先是看到了疑似被老鼠咬过的川粉
又在不同时间看到了流连于后厨的老鼠
疑似老鼠咬过的川粉
老鼠在后厨乱窜
面粉袋订制15838231350老鼠在备餐架上
在傣妹火锅上海兰溪路店
调查人员也发现了一些问题
午餐时间
有客人声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子
后厨收到退餐
一位后厨的服务人员边摆生菜叶边说：
“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子？！”
当天下午，在兰溪路店后厨
一名服务员突然喊道
“备餐架上为什么会有虫子？”
经仔细检查
菜品、餐架上都有不少虫子
随后，店员开始查找并清理
这一幕，看得调查人员头皮发麻
餐架上也有诸多虫子
餐具不消毒
变质食材继续用
在豫园店的洗碗间
调查人员看到
店内服务人员只将餐具进行简单冲洗
就收放到蓝色餐具箱子备用
这些餐具没有经过消毒程序
一名女服务人员甚至用餐盘掏厨余垃圾
餐具不消毒
用餐盘掏厨余垃圾
在兰溪路店
餐具同样没有经过消毒程序
店员在后厨清洗餐盘
冲洗干净就摞到蓝色餐具箱
调面粉袋订制15838231350查人员询问洗盘子的服务人员
“餐具直接放进去，消毒吗？”
服务人员回复：“四五天消一次毒”
餐具仅简单冲洗
除了餐具不消毒
傣妹火锅店还经常使用过期食材
在豫园店，海带被泡得长起白沫
调查人员拿起其中一根
发现海带上的一层皮已经褪去变质
但仍被拿来使用
海带变质了
准备出餐的食材中
服务人员表示闻到一盘木耳有酸味
随后，服务人员们纷纷传递此盘木耳
并确认是否真的酸了
并换上了一盘
“稍微好点儿”、经过冲水的木耳
给客人端上桌
闻一闻确认木耳酸味儿
同样在豫园店，牛蛙有味道了
后厨人员闻了闻
不确定是否可以继续出餐
便询问门店主管
门店主管直言：“可以呀”
随后，这盘牛蛙被后厨人员制作好
由服务员端给客人
牛蛙有味道了
食材不卫生
缺斤短两也普遍
调查过程中，在傣妹火锅门店后厨
经常能看到面粉袋订制15838231350不卫生的场景——
准备盛菜的餐盘不干净，就用抹布擦一擦
掉在地上的食材，不冲不洗
也用抹布擦一擦
其中在豫园店
一名女服务员将洗好的菜板
放垃圾桶上切西红柿做汤底
令人瞠目结舌
垃圾桶上切西红柿做汤底
调查人员鲜少见豫园店的店员
制作食材戴一次性手套
店员们徒手制作食材习以为常
兰溪路店的店员在给客人备餐时
徒手准备食材放于盘子中
店内还出现店员
徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为
徒手准备食材
徒手抓春卷
更过分的是
傣妹火锅店还经常出现
缺斤短两的情况
在豫园店，理应300克出餐的羊肉
分别是260克一盘和235克一盘出餐
羊肉235克
兰溪路店同样如此
大份精品肥牛出餐，应为300克
实际出餐重量却是280克
理应100克出餐的精品肥牛
实际出餐重量90克
再次出餐300克精品肥牛
实际重量为260克
店员对调查人员表示
“少面粉袋订制15838231350了可以盈利，多了就亏了”
此外
还有经典肥牛代替精品肥牛上餐的现象
精品肥牛260克
在某点评软件上
查询后发现
目前上海的傣妹火锅
门店多达39家，分布于各区
此前因为价格亲民
颇受食客欢迎
门店被立案调查
记者1月11日从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。
黄浦区市场监管局1月7日晚赶赴现场检查。经查，傣妹火锅豫园店（企业名称：上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店）经营住所为三牌楼路11号底楼，负责人为秦卫星，经营范围为“中型饭店（不含熟食卤味、单纯经营火锅），酒类（不含散装酒）”。
经了解，上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店隶属于上海旺傣餐饮管理有限公司，涉事单位负责人称该店为傣妹火锅加盟店，与傣妹火锅品牌属于合作关系。
在现场，检查人员未查见该店被曝光的虫害，食品变质、有异物，面粉袋订制15838231350从业人员操作不规范、未办健康证上岗等问题。
该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。餐饮具消毒柜能正常使用，消毒记录本上的消毒记录登记到1月7日。该单位还出示了近4个月的除“四害”记录，分别为2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日。
检查人员发现该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。调取该单位后厨视频监控后，发现2021年12月31日晚，该店后厨有老鼠活动。
黄浦区市场监管局表示，涉事单位已于1月7日23时关门停业，1月8日上午、1月10日上午，市场监管部门两次上门检查，均发现该店处于关闭状态。监管部门已委托相关检测机构对该单位食品及餐饮具开展抽样检验，将根据检验结果作进一步处理。
1月8日上午、1月10日上午，黄浦区市场监管局分别约谈了涉事单位主要负责人员、该单位面粉袋订制15838231350上级公司上海旺傣餐饮管理有限公司负责人，要求傣妹方面对旗下门店进行全面自查，杜绝此类事件再次发生。
对涉嫌存在食品加工环境不符合要求等违法行为的当事人，黄浦区市场监管局已立案查处。
执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
记者从普陀区市场监管局了解到，该局已对傣妹火锅兰溪路店存在的食品加工环境不符合要求等涉嫌违法的行为予以立案调查，接下来将对辖区内所有傣妹门店进行全覆盖检查。
徐汇区市场监管局1月10日对傣妹火锅田林店进行检查，未发现从业人员无健康证的问题，但查见后厨垃圾桶未及时加盖等问题，已责令该店整改。
来源：信息时报、中国质量新闻网、杭州交通918、新闻坊、解放日报·上观新闻等
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