如何在家做包子馒头？

面粉袋订制15838231350手艺人不善言辞，直接上干货。

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准备原材料工具：

面粉，自己在家做点自己吃就超市买你种2.5公斤的小包装面粉，中筋高筋都行，但不要买低粉，那种粉是用来做糕点的，是很多师傅也把那叫糕点粉。喜欢劲道的就高筋粉，软和点的就中筋粉。

酵母、泡打粉、糖、盐、水。这里和大家小谈一下泡打粉，很多朋友就觉得不健康，其实现在的泡打粉都是无铝的，你不把当面粉吃，对您的身体一点影响都没，没必要畏之如虎。

配方走起：500克面粉，5—10克酵母，4—8克泡打粉，做馒头想要甜点放上15—20克糖，做包子的话控制在8—10克，不要吃出甜味，有些回甘就好了。盐放1克。糖和盐即使酵母的养份来源铺助发酵，又可以增白，让包子好看些。盐还能增加劲道。水的话做馒头放200克—220克，做包子放240克左右。放水量多少根据面粉吃水量，温度高低有关，所以只能是大概量。原则上温度高放水少，温度低放水多一点。所以放水时先放200克左右在慢慢加，加水的时候千万别把揉成团了，那会加不进去了。

所以原料放进去，活开来，加水，想要发快点就加温水，不能超过40度，手摸着有点温就好了，先用筷子搅成雪花片，再用手揉成团，盖上湿布醒大概10—15分钟，再去揉，你会发现面比刚开始揉的时候要柔软了，这个时候撸起袖子作死的揉面吧，揉至面光盆光手光。再次盖上湿布开始发面。

发至两倍大，吻起来有股发酵的酒香味，撕开来里面是成丝瓜瓢一样的絮状，就可以做你想吃的面食了。做出来的成品还要再次醒面，醒到轻触面皮有些软和了，就可以上火开蒸。

个人认为包子馒头好不好三份案板七分蒸。明天在和大家说说蒸的问题。文案不行都是口语化，只希望大家能做出好吃的喜欢吃的面点，不负一身面粉

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